¿QUÉ SON LAS AGUAS FRESCAS?
Se definen como aguas frescas a las bebidas que se elaboran con frutas, cereales o semillas, además de agua y azúcar para endulzar. Es una bebida tradicional mexicana, sin alcohol y que se consume bien fría, la finalidad es obvia, refrescarse con agua con un rico sabor, y suavizar el picante de los platillos mexicanos cuando se sirven con la comida.
En los comercios y establecimientos de hostelería y restauración, las aguas frescas se suelen encontrar en vitroleros o depósitos que pueden ser de plástico o de vidrio. Prepararlas en casa, como podéis imaginar es de lo más sencillo, sobre todo cuando se trata de agua de frutas, otras necesitan cocción, pero igualmente son fáciles de hacer.
El agua de horchata mexicana se elabora con arroz y canela, y hay otros tipos de horchata en otros países, como la de Cuba o Puerto Rico que se hace con semillas de sésamo o ajonjolí, o la de Ecuador que se prepara con flores y hierbas aromáticas. Sobre el agua de Jamaica, que seguramente muchos de vosotros habréis probado, es la que se elabora infusionando flores de hibisco.
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